„Šefas ant ratų“: nuo burokėlių užtepėlės iki grikių risoto

Jeigu reikėtų išrinkti populiariausių
sveikatos išsaugojimo temų trejetuką, neabejotinai sveikos mitybos tema
karaliautų viršuje. Gausu žarstomų patarimų maisto pasirinkimo, „stebuklus“
darančių produktų temomis. Ką valgyti, ko vengti, ką dėti į lėkštę, o kas joje
neturėtų atgulti. Reikia pripažinti, kad daugelis patarimų ne visada turi ne
tik, kad mokslinį pagrindimą, bet neretai net prasilenkia su realybe ir, kaip
jau sakyta, priskirtina stebuklinėms pasakoms.

                       Kad daugumos lietuvių mitybos įpročių negalima
pavadinti tinkamais – faktas.  Faktas,
pagrįstas tyrimais, ilgamečiais tyrinėjimais ir vyraujančiomis, su mityba
susijusiomis ligomis. Pokyčių reikia, tačiau faktas ir tai, kad daugelis reviziją
savo lėkštėje atlieka tik priversti aplinkybių, kurios dažnai susijusios su
negalavimais.

                      Alytaus
rajono visuomenės sveikatos biuras sveikos mitybos skatinimui ir pokyčiams
šioje srityje skiria itin daug dėmesio. Pagrindinė kryptis – praktiniai patarimai,
maisto gamybos užsiėmimai, degustacijos. Pradėjus vykdyti bendrai  Europos sąjungos lėšomis finansuojamą
projektą „Sveikos gyvensenos skatinimas Alytaus rajono savivaldybėje“,
galimybių padaugėjo. Savaitgalį Radžiūnuose pirmąjį žingsnį žengė „Šefas ant
ratų“.

                      Smalsiųjų židinukas

                      Sveikatos,
ypač sveikatinimo, srityje dirbantieji specialistai puikiai žino, kad be
motyvacijos sužinoti, be noro žinant keistis, pokyčiai neįmanomi. Sena tiesa ir
tai, kad tinkami pavyzdžiai – užkrečiami. Jau ne vieneri metai radžiūniškių
bendruomenė – smalsiųjų židinys. Sveikatos biuro specialistai šio kaimo
bendruomenę vadina švyturiu sveikesnio gyvenimo būdo jūroje kelio
beieškantiems. Jie smalsūs, aktyvūs, atviri potyriams ir žinioms, todėl
daugelis sveikatinančių veiklų „išbandomos“ čia ir tik radusios pritarimą,
pasklinda po rajoną.

                      Išskirtinio
žodžio ir be jokio hiperbolizuoto atspalvio, tiesiog Sveikatos biuro ambasadore
verta pavadinti Alytaus rajono savivaldybės viešosios bibliotekos Radžiūnų
filialo bibliotekininkę Ireną Kuncevičieną, kurios tvirtas „darom“ dažniausiai
būna lemiamas. Todėl nieko keisto, kad naujoji biuro veikla „Šefas ant ratų“
pakrikštyta buvo būtent Radžiūnuose.

Šiaurietiškojo
ėjimo žingsneliu prie puodų ir keptuvių

                      Tinkama mityba ir pakankamas fizinis aktyvumas –
neišskiriamas, pamatinis sveikos gyvensenos duetas. Gana sunkiai, net su
pašaipomis ir sarkazmu prieš kokius šešerius–septynerius metus šiaurietiškasis
ėjimas pradėjo skintis kelią Alytaus rajone. Jeigu ne drąsūs ir skeptikų
neįveikti žmonės Dauguose, Butrimonyse, Verebiejuose, Nemunaityje, Luksnėnuose
ar Radžiūnuose, vargu, ar ši puiki aktyvaus gyvenimo būdo priemonė būtų
prigijusi rajone.

                      Šiuo
metu rajone šiaurietiškojo ėjimo „vaikščiotojų“ yra gerokai daugiau nei
pusantro šimto, kurie didesnėmis ar mažesnėmis grupelėmis reguliariai ima lazdas  į 
rankas.

                      Kadangi
Radžiūnuose taip pat gausu „lazdinėtojų“, todėl nieko keisto, kad šeštadienio
popietę prieš neriant į sveiko maisto gamybos gelmes buvo nutarta pajudėti
šiaurietiškojo ėjimo žingsniu.

Nuo
burokėlių užtepėlės iki grikių risoto

                      „Šefas ant ratų“ – virtuvės šefas ir maisto gamybos
subtilybės ne teoriškai, bet praktiškai. Kol radžiūniškiai mosavo šiaurietiško
ėjimo lazdomis, pavėsinėje prie bendruomenės namų virtuvę lauko sąlygomis
įsirengė „Virtuvės klubo“ šefas Arvydas.

                      „Sveikai,
įdomiai, neįprastai iš paprastų produktų“ – su tokia idėja į susirinkusius
kreipėsi ir gaminti pakvietė mokytojas.

                      Užkandis
– burokėlių ir pupelių užtepėlė, pagrindinis patiekalas – grikių risoto su pievagrybiais, o desertui
vaisių desertas bei granola. Tokius
patiekalus šefas pakvietė gaminti susirinkusiuosius.

                      Nepaisant
lapkričio oro, buvo pasiraitotos rankovės, užkaisti puodai ir keptuvės,
pasklido puikūs kvapai ir pagaminti bei išragauti patiekalai, kurių gamybai
nereikia jokių įmantrių produktų. Šiek tiek fantazijos, patarimų, kitokio
žvilgsnio ir, pasirodo, kad net iš burokėlių ar grikių galima pagaminti
patiekalą, kurio kąsnis nulydimas pasigardžiuojamu „hm…skanu…labai skanu“.

                      „Šefas
ant ratų“ tik pradeda savo kelionę po Alytaus rajoną, netrukus sveikai gaminti
bus pakviestos ir kitos bendruomenės. Visa informacija, gamintų patiekalų
receptai ir nauji susitikimai Alytaus rajono visuomenės sveikatos biuro tinklalapyje.

Dalia Kitavičienė

Alytaus rajono visuomenės sveikatos biuro
direktorė