Virtuvės šefė Rasa Kibildytė-Naravičienė sako: „Geriausi virėjai vyrai, bet tada, kai jiems vadovauja moteris“

Danielius Jakubavičius

Profesionali virtuvės
šefė, konditerė kulinarė, baigusi maisto
technologijos inžinierės specialybę Rasa Kibildytė-Naravičienė
vos 21-erių vadovavo garsiems Lietuvos restoranams, o TV3 televizijos projekte
„Iki pergalės“ moteris finalinėje kovoje įveikė savo mokytoją ir laimėjo
pirmąją vietą.

R. Kibildytei-Naravičienei
38-eri. Gyvena Merkinėje. Gimė ir augo Druskininkuose, čia prasidėjo ir jos
virtuvės šefės karjera, nors svajoto tapti profesionale rankininke.  

„Esu tvirta, ryžtingo
charakterio, tad gyvenime turėjau daug tikslų, susijusių su sportu. Septynerius
metus rimtai sportavau rankinį. 15-os metų, varžybų metu gavau nugaros traumą.
Teko savęs ieškoti kitoje srityje”, – pasakojo Rasa.  Baigusi 10 klasių, ji mokslus tęsė buvusioje
Alytaus statybininkų mokykloje, kur įgijo virėjos konditerės specialybę. Dirbdama
pagal specialybę, kvalifikaciją kėlė Kauno kolegijoje. Moteris pasakojo, kad
siekiant karjeros maisto gaminimo srityje, didelio palaikymo sulaukė iš
restorano Druskininkuose, kuriame dirbo, vadovybės. „Pradžioje dirbau virėja įvairiose
kavinėse, vėliau sulaukiau pasiūlymo dirbti viešbutyje „Europa Royale“ viešbučio restorano gamybos
vadove“, – tęsė pašnekovė. Tuomet jai buvo 21-eri.  Moterį fortūna lydėjo ir toliau. Jai
pasitaikė galimybė dalyvauti TV3 televizijos projekte „Iki pergalės“, kuriame
laimėjo 1 vietą – Auksinį peilį. Rasa laimėjimo momentą prisimena su didžiule
nuostaba, juk finale kovojo prieš savo mokytoją, virtuvės virtuozą Tomą Rimydį!

Profesionali šefė sako,
kad restorano sėkmė labai priklauso ir nuo vietos, ir meniu ir jame dirbancio
kolektyvo, bei jo atsidavimo darbui. Rasa labai vertina kokybišką, lietuvišką,
ūkininkų užaugintą produkciją. Gyvendama Vilniuje, net balkone moteris augino
daržoves (pomidorus) ir prieskonines žoleles.

Dirbo žinomuose
restoranuose

Vilnius, Kaunas,
Klaipėda, Druskininkai – tai miestai, kurių restoranuose Rasa pasiraitojusi
rankoves  drąsiai kibdavo į darbus. Pašnekovė
vadovavo Druskininkų „Europa Royale“, Vilniaus „Crown Plaza“ viešbučio
maitinimo tinklui, Vilniaus ir Klaipėdos „Pramogų banko“ restoranams.

Šiuo metu Rasa kuria
naujus verslo planus ir žada įgytą darbo patirtį restoranuose panaudoti su
kaupu.  „Labai myliu savo darbą. Įgytą
patirtį dėsiu į savo veiklą – išvažiuojamųjų maitinimų organizavimą, taip pat konsultacijas
atidarant naujas maitinimo vietas“, – kalbėjo R. Kibildytė-Naravičienė. Nors ir
sukaupusi patirties, moteris nesustoja tobulėti ir mokytis. Šiuo metu ji kelia
kvalifikaciją konditerijos srityje. „Man patinka gaminti. Ypač tortus. Nes
labai juos mėgstu “, – šypsosi Rasa. Mat skaniausia dieta tai saldumynų dieta!

Šiandienos virtuvėje – daug
improvizacijos

„Turiu daug idėjų, kurias
tikrai įgyvendinsiu“, – sako pašnekovė. Paklausta, ar viską moka, šypsosi: „Ne,
ne viską. Virtuvė – labai plati sritis. Mūsų tėvų laikais buvo virtuvės
knygos-receptai, pagal kuriuos restoranų virėjai ir dirbdavo, o dabar daug
improvizacijos, įvairių technologijų naudojimas, kūrybinio maisto pateikimo
ieškojimas. Jeigu ruošiama šventė, viskas turi derėti, nuo gėlių ant stalo iki
maisto ir gėrimų pateikimo“.

Rasa sako, kad virėjo
darbas labai sudėtingas. Ne tik pagaminti, bet ir pasiruošti, turėti teorinių žinių
reikia.

Vyrai ar moterys?

Kas geresnis virėjas
vyras ar moteris? Rasa turi savo atsakymą: „Geriausi virėjai vyrai, bet tada,
kai jiems vadovauja moteris“.

Pašnekovė įsitikinusi,
kad šiais laikais sunku surasti gerą virėją, nes vis labiau populiarėja mada,
mokytis iš konkretaus restorano virtuvės šefo, be teorinių žinių. „Mažėja
norinčių studijuoti šią specialybę. O virėjų trūksta. Siekiant būti savo
srities profesionalui, ne tik reikia puikiai gaminti, bet ir žinoti higienos,
tvarkos taisykles, jomis vadovautis“, – pasakojo moteris.

„Virėjams darbo netruks“,
– įsitikinusi Rasa. Pasak jos, gyvenimo tempas greitas, žmonės ne visada turi
laiko gaminti namie, tad renkasi viešo maitinimo įstaigas, kuriose gaminamas
maistas įvairiems skoniams.  „Populiarūs
ir išvažiuojamieji pobūviai, nes užsakovai nori džiaugtis švente, o ne po jos
indus plauti“, – sako Rasa. „Esu labai laiminga, kad pasukau šiuo profesijos
keliu. Jeigu reikėtų rinktis dar kartą, nedvejodama pasirinkčiau darbą
virtuvėje“ – su šypsena ir optimizmu pokalbį užbaigė pašnekovė.  Bet rankinio moteris nepamiršo, ir šiandien su
malonumu pasportuoja veteranų lygoje.

Jei kam prireiks profesionalaus maitinimo, susisiekite su Rasa – “Skonio gurmanai” Tel. 8-677 27467